UVA SAUVIGNON BLANC

Agosto 2023

Una de las variedades que ya se está vendimiando en La Mancha es la Sauvignon Blanc, es una uva de origen francés, de la zona de Burdeos, está muy extendida ya que se adapta bien a los diferentes climas y suelos. Se cultiva en Italia, Francia, Chile, Argentina, California, en España la puedes encontrar en muchas de sus Denominaciones de Origen, siendo en Castilla y León donde más hectáreas podemos encontrar junto a la Verdejo. Es muy expresiva y muestra en cada región su propio estilo y Terrior. La uva Sauvignon Blanc tiene época de desborre tardía y su maduración es temprana, (primeros, mitad de Agosto) siendo propensa a sobremadurarse rápidamente en zonas cálidas como es La Mancha. Es una cepa vigorosa con rendimientos altos, puede ser sensible a los hielos de invierno. Por lo normal se cultiva bastante sana, aunque como la gran mayoría de variedades es sensible al oídio y mildiu. Sus cepas están totalmente adaptadas a la vendimia mecanizada, los racimos son de tamaño pequeño, muy compactos, el color de su piel es verde, amarillento, con un grosor de piel medio, siendo una variedad muy aromática, contando con muy buena acidez. Debido a la compactación de los racimos es difícil la separación del pedicelo. 

Su frescura la distingue como una de las grandes uvas francesas. Es una variedad poco propensa al envejecimiento en madera o crianza en lías y normalmente se disfruta como vino joven fresco del año, aunque también en ciertas zonas se elabora para vinos dulces o licorosos con vendimias tardías o Botritis. Sus vinos son muy elegantes, frescos, con mucha fruta y moderada acidez, en la vista sus colores suelen ser amarillos pálidos con reflejos verdes, siendo vinos muy limpios y brillantes. En nariz nos recuerda a aromas herbáceos, frutas tropicales como el kiwi, maracuyá.. en boca al igual que en nariz varía dependiendo del clima donde se cultive, en zonas más frías destacan los sabores herbáceos y en zonas cálidas predominan las notas más frutales y florales debido a la maduración. Su maridaje es perfecto para aperitivos, pates, quesos, salmón, ensaladas, pastas, etc. en nuestra tienda "El Jaraíz de La Mancha" puedes encontrar varias referencias de uva Sauvignon Blanc, como el “Octavo Arte” de la Cooperativa Virgen de las Viñas, el “Guadianeja” de Vinícola de Castilla, o el Verum Cuvée fermentado en barrica cúbica.

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